Pembuatan tepung labu kuning dan tepung kedelai bertujuan untuk menghasilkan karakteristik fitokimia tepung yang lebih spesifik sesuai dengan karakteristik produk yang diinginkan.

karakteristik fisikokimia dari eggroll tepung labu kuning. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu konsentrasi tepung labu kuning sebagai bahan subtitusi. Pada penelitian ini dilakukan analisis …

2023年2月9日 · Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tepung labu kuning terbaik dari ketiga varietas adalah tepung labu kuning varietas madu pada perlakukan suhu optimal (suhu =80oC), dengan komposisi...

2020年4月1日 · Labu kuning berpotensi untuk dikembangkan sebagai alternatif karbohidrat dan substitusi tepung gandum karena ketersediaannya cukup melimpah di Indonesia namun pemanfaatannya masih kurang (Triyani...

2020年12月3日 · Labu kuning merupakan pangan sumber serat yang dimungkinkan dapat membantu menurunkan risiko perkembangan penyakit diabetes. Tujuan penelitian adalah membuat tepung labu kuning, mengembangkan formula makanan dalam bentuk cair dengan bahan dasar labu kuning, mengetahui karakteristik organoleptik, mutu gizi, dan viskositas formula.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik dan kimia tepung labu kuning yang diberi perlakuan blanching dan perendaman natrium metabisulfit. Penelitian ini terdiri dari dua tahap utama, yaitu pembuatan tepung labu kuning dan pengujian sifat fisik dan

dengan menambahkan tepung labu kuning diharapkan dapat membantu dalam mengatasi kekurangan vitamin A di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan berbagai konsentrasi tepung labu kuning terhadap kadar air, kadar abu, kadar beta karoten, dan kadar serat mie basah, serta menentukan

2020年6月30日 · Tujuan penelitian adalah membuat tepung labu kuning, mengembangkan formula makanan dalam bentuk cair dengan bahan dasar labu kuning, mengetahui karakteristik organoleptik, mutu gizi, dan ...

Tepung labu kuning yang diperoleh adalah tepung yang dibuat dari buah labu segar dengan terlebih dahulu dilakukan pemblasiran sebelum dikeringkan dengan sinar matahari. Tujuan dilakukan pemblasiran adalah untuk menghindari terbentuknya warna cokelat (browning enzymatic) pada bahan yang akan dibuat tepung.

ngamati pengaruh penambahan tepung labu kuning terhadap kadar serat pangan, karakteristik fisikokimia dan sensori muffin serta menentukan formula terbaik berdasarkan nilai sensoris. Penelitian ini mengguna-kan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan kombinasi jenis tepung labu kuning (AP dan AB)