Il garum era una salsa liquida di interiora di pesce e pesce salato che gli antichi Romani aggiungevano come condimento a molti primi piatti e secondi piatti. [1] . Il vocabolo è di etimologia incerta.

2019年10月10日 · Il garum era una salsa a base di pesce che si creava lasciando a macerare, tra spezie e sale, pesci di vario tipo. Le anfore dentro il quale veniva messo il pesce poi venivano lasciate all’aria aperta, senza coperchio, per un mese o più.

Today we are talking about garum, the most famous fish sauce in the cuisine of ancient Rome. What was it and how was it produced? Let's go on this new journey through the flavors of ancient Rome....

2022年5月3日 · Il garum è una ricetta dell'antichità, una salsa di pesce fermentata prodotta in tutto il bacino del Mediterraneo. La tradizione risale a migliaia di anni fa, quando era considerato tra gli ingredienti più pregiati per Fenici, Greci e Romani: con questa tecnica il pesce sotto sale dava vita a una salsa fermentata a base di pesce usata sulla ...

Il garum era uno dei condimenti più tipici della tradizionale cucina dell’antica Roma ottenuto tramite la fermentazione sotto sale del pesce “povero”. Consisteva in una salsa di accompagnamento preparata con interiora di pesce, mentre oggi la ricetta viene riscoperta e revisionata dai più grandi chef di tutto il mondo.

2018年4月23日 · Il garum nasce attraverso una “autodigestione” con conseguente fermentazione di pesci mediante il sale marino; questo processo si trova ancora oggi nella preparazione di molte salse di pesci dal pissalat di Nizza allo tsirosi greco, dal fesikh dell’Egitto al ca-thuy della Cambogia fino al nuoc-nam vietnamita.

2025年1月26日 · Il garum era una salsa di consistenza praticamente liquida ed accompagnava le varie portate della tavola romana. I Romani lo usavano sia come ingrediente di cottura sia come condimento, dall’antipasto ai secondi piatti, a base di carne o pesce, ma anche di uova o vegetali.

2024年12月27日 · In epoca romana, il re della tavola, di tutte le tavole, era senza dubbio il garum, un condimento a base di pesce utilizzato per insaporire praticamente ogni pietanza in ogni parte dell’impero. La sua origine è ancora incerta: forse fenicia o forse greca.

2014年8月25日 · Il garum è una salsa liquida di interiora di pesce e pesce salato che gli antichi Romani aggiungevano come condimento a molti primi piatti e secondi piatti. Il vocabolo è di etimologia incerta.

Il garum è una salsa composta da interiora di pesce e pesce salato particolarmente utilizzata ai tempi dell'Antica Roma come condimento. L'importanza e la popolarità di tale salsa nella cucina romana è ben visibile nelle opere di Apicio, il principale autore culinario dell'epoca, che cita il garum come condimento per almeno 20 piatti citati ...