所谓“炒”，就是将食物原料放入锅中加热并随时翻动使之成熟的一种烹制方法，适用于对经过加工处理的丝、丁、片、末、泥等小型原料的烹制。按热传递介质分，有贴锅炒、沙炒、盐炒、油炒等；按对菜肴质地的要求分，有生炒、熟炒、小炒和软炒等。

炒是一種烹調方法。 在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散。最早记载于中国南北朝时期的《齐民要术》 [1] 。 可分為清炒、爆炒、軟炒、溜炒 、煸炒、乾炒等。

2025年1月9日 · 炒. to stir fry; to sauté 炒飯、炒麵 ／ 炒饭、炒面 ― caau 2 faan 6, caau 2 min 6 [Jyutping] ― fried rice; chow mein 炒黃豆 ／ 炒黄豆 [Shanghainese] ― 5 tshau 6 waon-deu ― "Frying soybeans" (a nursery rhyme) to sack; to fire (short for 炒魷魚 / 炒鱿鱼 (chǎo yóuyú))

本义：把东西放在锅里搅拌着弄熟。如：炒菜、炒米、炒面、炒冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）、炒鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。衍义：引申指“倒买倒卖”。

炒 chǎo 〈动〉 (1) (形声。从火，少声。本义:煎炒，火干) (2) 一种烹调方法。把食物或其他东西放在锅里加热翻动使熟或使干，一般先要放少量的食油 [stir-fry] 。 如:炒肉丝;炒花生 (3) 中药炮制法之一。将药材放在锅内加热、翻动至一定要求 [parch] 。炒时不加辅料 ...

炒 - translate into English with the Chinese (Traditional)–English Dictionary - Cambridge Dictionary

炒麵在清朝末期传入美国，美式英语有一个词汇“ Chow mein （ 英语 ： Chow mein ） ”，即为炒面，出自台山话发音 chāu-mèing ，但ng在英语中演变成n。 欧美国家中餐馆的「炒麵」比日本炒面粗，配菜也粗大，油少汤多，也是用碟子装。

炒 - 中文（简体）–英语词典翻译——剑桥词典

2024年3月5日 · 炒는 '볶을 초'라는 한자로, '볶다', '기름에 튀기다'를 뜻한다.

1、炒素菜万能公式：油和蒜爆炒＋蚝油＋生抽＋适量盐. 2、熬排骨头汤时，加入少量的醋，可增加骨汤风味. 3、炒虾仁时，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。