莜（yóu）面又叫裸燕麦面、油麦面，是由 莜麦 加工而成的面粉 [2]，原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”，主要产于山西、内蒙和河北坝上等高寒地区 [5]，在 内蒙古 、 山西 、 河北 等地区，它是 莜麦面 食品的统称 [3]，有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种 [6]，可制作成 莜面鱼鱼 、 莜面墩墩 、 莜面饸饹 、 莜面窝窝 、 莜面饺子 等。 [3] 莜麦种植已有2500多年的历史，最早起源于华北的高寒地区，后逐渐成为北部高寒区的主要粮食作物之一。 自唐代开始，从 内蒙 …

Ximian (lit. 'thin noodles') are a variety of Chinese noodle widely used in Southern China, especially in the cuisines of Hong Kong and Guangdong. [1] It has also been selectively used in the dishes of Shanghai, Malaysia, and Singapore. [2] Youmian is also used in some dishes in overseas Chinese communities.

饸饹 面（市面上又称合罗面或河捞面），中国北方部分地区的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。 将和好的 荞麦面 、 高粱面 （现多用小麦面）放在 饸饹床子 （包含放面的 漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。 这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续，成为中国西、 北方地区 独特的风味名吃。 尤以 山西 南部饸饹面起源早，在 运城 、 临汾 、 晋城 地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“ 曲沃 饸饹面”可 …

Youmian Kaolaolao is a typical staple in the northern province of Shanxi 山西, where this unique species of oat grows. The name ‘Youmian‘ 莜面 refers to the flour made from the Eurasian ‘ naked oat ‘ called ‘Youmai‘ 荞麦, which is only commercially grown across northwestern China from Inner Mongolia to Gansu.

2022年8月25日 · 莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古 土默川 平原及 阴山 山地、 乌兰察布 市南部的特色食品。 莜面不仅好吃，关键莜面的营养价值很高，据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。 莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍;所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。 经常食用有以下几点好处： 莜面可以改善血液 …

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是 山西 、河北、内蒙古等高寒地区的一种传统风味名吃，属于 晋菜。 “栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栲栳栳”。 在河北省 张家口 的 张北县 、赤城县、尚义县、沽源县、 康保县 、 崇礼县，承德市的丰宁、围场。 内蒙古 呼和浩特 市 武川县，乌兰察布市 凉城县 、 卓资县 、 丰镇 市及察哈尔右翼中旗、 锡林郭勒盟 南部。 山西 大同市的 左云县 、 天镇县 、 阳高 县；朔州市右玉县、平鲁区；忻州市的宁武县、 …

2020年9月1日 · Youmian, or oat noodles, are a staple of Shanxi Province. Jingle County, located 6,500 feet above sea level in northern China’s Shanxi Province, is famous for oat noodles. The local variation is made with oat paste, rolled into tubes and steamed in a basket.

这是我国特有的一个燕麦品种，主产于山西、内蒙古、河北坝上一带。 和燕麦大家族的其他成员一样， 莜麦的营养价值高且升糖负荷低，是理想的主食之一。 莜面非常好吃。 但若不掌握它的做法，仅凭想象力瞎搞大概率是行不通的。 一个月前，朋友小林跑来告诉我，说有人送了他们一箱莜面，于是他和他女朋友拿它去做蛋糕，做煎饼，结果全部炸了...... 然后他悲伤的表示：这货跟普通面粉完全不一样啊，做出来东西黏糊糊的。 注意，莜面是不能和普通面粉一样拿来做蛋糕、做 …

2017年4月20日 · The most typical presentation form of youmian in China is the cup noodle; short round hollow shapes that can be dipped in a savoury sauce, adding condiments of your choice. It is this type of oat noodles around which the above mentioned restaurant chain, Xibei Youmian, has been conceived.

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