El garo (del latín garum, y este del griego γάρον) 1 es una salsa de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado muy extendida en la gastronomía romana. Se empleaba por los habitantes de la Antigua Roma, principalmente, para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se usaba asimismo en medicina y cosmética.

Garum is a fermented fish sauce that was used as a condiment [1] in the cuisines of Phoenicia, [2] ancient Greece, Rome, [3] Carthage and later Byzantium. Liquamen is a similar preparation, and at times they were synonymous.

2024年4月12日 · Primero, cerdo con garum; luego pescado con garum, y para acompañarlo, vino con garum. ¿En qué consiste este misterioso ingrediente que aparece en todos los platos romanos y que ha desaparecido desde hace mucho tiempo de los nuestros? Para entender qué es el garum o a qué podría saber tendríamos que desplazarnos hasta el Sureste asiático.

2022年2月28日 · El Garum era un condimento popular, un auténtico manjar en la antigüedad romana, y eso que sus ingredientes no eran precisamente demasiado difíciles de encontrar. El garum era una salsa elaborada con aceite de oliva de la cuenca mediterránea, junto con vísceras de pescados fermentadas.

En esencia, el garum es un condimento fermentado obtenido a partir de pescado, sal y hierbas aromáticas. Sigue leyendo porque te contamos su origen, producción, cómo incorporarlo en nuestras recetas y el garum vegano de Noma.

2024年4月8日 · Muy cerca de las localidades murcianas de Mazarrón y Cartagena, en la playa de El Alamillo se esconden los restos de una antigua villa romana. Pero unas estructuras de dicha villa musealizadas muy cerca del mar llaman especialmente la atención: se trata de piletas para la fabricación de salazones y de la famosa salsa garum.

El garum (o garo) era, ante todo, una exquisita salsa con intensidad a hierbas y pescados, utilizada para sazonar todo tipo de platos. La receta conservada más antigua es de Gargilio Marcial (siglo III), que dice:

2020年4月29日 · El garum, o garo para los griegos, es una salsa, un producto fermentado potente, con un alto contenido en umami1 que imperaba en el recetario culinario romano.

2024年5月16日 · En los últimos años, la alta cocina española ha puesto de moda una salsa con más de 2.000 años de historia: el garum. Este condimento, elaborado a base de pescado fermentado, se originó en Grecia...

2018年5月5日 · El garum era una salsa de pescado consumida en la antigua Roma. Se elaboraba a partir de pescados enteros o a partir de deshechos y vísceras de pescado. Este pescado se mezclaba con sal y se dejaba fermentar de forma natural durante meses.