Een lam is een jong schaap. Meestal wordt de ooi in oktober of november gedekt en lammert ze zo'n 145 dagen later, dus in maart of april. De ooilammetjes worden vaak nog in hetzelfde jaar gedekt en krijgen dan in de lente zelf hun eerste lam.

2021年3月10日 · De eerste levensdag van een lam draait om hygiëne, gezondheid en een goede biestverstrekking. Een vliegende start is essentieel, maar wat maakt nu écht het verschil? De eerste levensdag begint in de stal. Geef de moedergeit de ruimte om zelf af …

Lamsvlees = een bron van belangrijke natuurlijke voedingsstoffen! Lamsbout is voor veel mensen de echte Paasklassieker: " gigot d’agneau ". In tal van varianten overal op het menu, maar wij houden van de klassieke wijze met grove mosterd, veel knoflook en kruiden uit de Provence.

Lamsvlees en schapenvlees is vlees van schapen dat wordt gebruikt voor consumptie. Er bestaan verschillende classificaties om te bepalen welk vlees nog als lamsvlees telt, maar doorgaans wordt het vlees van een dier dat minder dan een jaar oud is lamsvlees genoemd. Vlees van een ouder dier heet schapenvlees.

2024年4月28日 · Een lam weegt bij de geboorte tussen de 3 en 5 kilo. Als het groot genoeg is om geslacht te worden, weegt een lam meestal tussen de 30 en 40 kilo. Dit levert ongeveer 15 tot 20 kilo vlees op.

Denk daarbij aan een schouder, nek, bout of een lamsrack van meerdere koteletjes. Maar natuurlijk zijn er ook wat kleinere malse stukken die niet veel tijd kosten om te bereiden zoals een de haasbiefstukjes van een lam (lamsmedaillon) of de lamsfilet. Natuurlijk zullen er de komende zomer weer veel lamskoteletjes op de barbecue liggen.

Onze lammeren worden geslacht bij een leeftijd van ongeveer 4 maanden, waardoor het vlees erg mals en mager is. Hieronder kunt u wat meer lezen over de vleesstructuren en bereidingstips van ons lamsvlees. De lamsschouder is één van de populairste stukken vlees van het lam. Het is stevig en mals tegelijk.

Het mooie aan lamsvlees is dat ieder onderdeel van het lam qua smaak iets bijzonder heeft. Hoe dat komt leggen wij je graag uit! In grote lijnen kan je het lam verdelen in voor voorspan en het achter span. De delen uit de voorspan bestaan uit de ‘lamsschouders‘, ‘lamsnekfilet’ of ‘nekkoteletten‘ en ‘lams spareribs‘. Het ...

2024年3月28日 · Lamsvlees is voor het grootste gedeelte mager vlees. De lamshaas is het meest malse stuk vlees van het dier. Dit stuk wordt gesneden van de rug van het lam- en is een spier die weinig wordt gebruikt, waardoor het een hele fijne structuur heeft. Lamszadel wordt gezien als het mooiste stuk van het lam.

Een lam is een kleiner dier, dan bijvoorbeeld een kalf. Daarom wordt deze eerder als geheel bereid. Zo kan je bijvoorbeeld denken aan een schouder, nek, bout of lams sparerib. Uiteraard zijn er ook kleinere malse stukken vlees. Stukken vlees die makkelijk te bereiden zijn, zoals een lamsmedaillon of lamsfilet.