Douzhi (Chinese: 豆汁; pinyin: dòuzhī, literally mung bean milk) is a traditional fermented drink from Beijing cuisine similar to soy milk, with a recorded history of over 300 years. Made as a byproduct of cellophane noodle production, it has a light gray color and a distinct, slightly sour smell, [ 1 ] with hints of green vegetables and ...

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。 豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。 乾隆十八年（1754年），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在 御膳房 当差。 ”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的 御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好。 就这样，豆汁儿同样成为宫 …

Douzhi or Douzhier (豆汁) is a traditional Beijing breakfast beverage that has been enjoyed by locals for hundreds of years. It is a fermented drink made from mung beans and is typically served hot in a small bowl. The taste of douzhi is tangy and slightly sour, with a distinctive aroma that is both savory and earthy.

豆汁 是一种 北京 风味小吃，用生产 淀粉 或 粉丝 过程中产生的 绿豆 下脚 料制成。 生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。 熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味 酸 而回味微甜 [1][2]。 因其制作过程中需发酵，所以有较强的特殊气味。 饮用时常配 焦圈 、辣咸菜丝或者马蹄烧饼，可开胃。 因其口味特别，一些人饮用时会感到不适应，并有一定的抗拒感。 熬煮豆汁须用 砂锅，忌用 铝 锅 铁 锅等 …

Douzhi can be enjoyed as a refreshment any time of day, but it’s typically consumed in the morning. It’s usually accompanied by a small dish of pickled vegetables 酸菜) and jiao quan (焦圈)–crispy, deep-fried rings of hollow batter, like onion rings without the onions.

豆汁儿，实际上是做绿豆淀粉或粉条的下脚料。 绿豆在经过浸泡、磨浆后，倒入大缸里发酵。 静置一段时间后，淀粉会沉入缸底，上面的酸臭的一层液体就是生豆汁儿。 再经慢火熬煮烧开成熟豆汁后，便可以饮用了。

2020年2月29日 · 知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视、时尚、文化等领域最具创造力的人群，已成为综合性、全品类、在诸多领域具有关键影响力的知识分享社区和创作者聚集的原创内容平台，建立起了以社区驱动的内容变现商业模式。

豆汁 是一種 北京 風味小吃，用生產 澱粉 或 冬粉 過程中產生的 綠豆 下腳 料製成。 生豆汁是水發綠豆加水經研磨，並除去大部分澱粉（用於生產冬粉涼粉等）之後的液體經發酵生產的。 熟豆汁需要將生豆汁慢慢熬製而成，色澤灰綠，口感醇厚，味 酸 而回味微甜 [1][2]。 因其製作過程中需發酵，所以有較強的特殊氣味。 飲用時常配 焦圈 、辣鹹菜絲或者馬蹄燒餅，可開胃。 因其口味特別，一些人飲用時會感到不適應，並有一定的抗拒感。 熬煮豆汁須用 砂鍋，忌用 鋁 鍋 鐵 鍋等 …

2015年5月18日 · Also known as mung bean milk, douzhi is made from the fluid remnants of mung bean noodles. The grayish-green juice has a sour taste and the familiar scent of old gym socks. Locals usually suggest that first-timers drink douzhi with pickled vegetables. The vinegar can help your stomach to avoid rejecting the drink.

2021年3月22日 · Dou zhi is rich in protein, vitamin C and crude fiber. You can also drink it to clear away summer heat and improve digestion. <p>An indispensable snack in Beijing culinary culture, dou zhi, or fermented bean juice, is not only distinguished for its special odor, but also for its long and glorious history.