2024年7月28日 · This study sought to determine how the physical and chemical qualities of Inpago-Protani rice flour are affected by the duration of fermentation, the concentration of Bimo-CF starter, and other...

Ubi Kayu IPB, Bimo-CF sebagai starter bakteri asam laktat, alat perajang, rotary dryer, disk mill dan tyler (ayakan) 100 mesh. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus hingga Desember 2019, bertempat di Lab. Lapangan Siswadhi Soepardjo dan Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian

Starter Mocaf Isi bersih 200gr Bimo CF digunakan untuk mengolah singkong pilihan yang akan menghasilkan produk MOCAF yang lebih lembut, lebih putih, lebih hemat, dan lebih harum khas mocaf. Kemasan repack, dari kemasan asli 1 kg. hasilnya sangat cocok untuk gorengan, kue, roti, dan jajanan khas.

2021年7月4日 · Kajian pengolahan tepung mocaf pada empat varietas ubi kayu menggunakan starter Bimo-CF dan lama perendaman 18 jam. Prosiding Seminar Nasional Agroinovasi Spesifik Lokasi Untuk Ketahanan Pangan...

2021年4月24日 · Pelaksanaan penelitian dilakukan untuk mengamati “Pengaruh Fermentasi Kulit Singkong dengan Starter Bimo-CF Terhadap Kareketeristik Pati Termodifikasi dan Subtitusi Sari Kedelai”.

In this study, three types of starter were used, namely the Bimo-CF starter, the Berhasil starter and the BRIN starter. The results showed that the use of starter during fermentation affected the physicochemical properties of MOCAF flour in the form of differences in solubility, increased viscosity and decreased syneresis.

Prinsip pembuatan tepung mocaf adalah memodifikasi sel ubi kayu secara fermentasi dengan memanfaatkan mikroba BAL (Bakteri Asam Laktat) yang mampu menghasilkan enzim pektinolitik dan selulolitik serta asam laktat, sehingga tepung yang dihasilkan memiliki karakteristik dan kualitas hampir menyerupai terigu (Subagio, 2007).

This study sought to determine how the physical and chemical qualities of Inpago-Protani rice flour are affected by the duration of fermentation, the concentration of Bimo-CF starter, and other factors. Applying 0.6% Bimo-CF starter for 12 hours at 30°C was the most effective method for fermenting Inpago-Protani rice flour.

ologically Modified Casava Flour (BIMO-CF) dibuat melalui tahap­tahap persiapan bahan baku kasava, pengupasan, pe­ nyawutan, fermentasi dengan menggunakan Starter BIMO­

Hasil Penelitian menunjukkan perlakuan mocaf menggunakan korteks dengan starter komersil Bimo-CF pada angka kapang khamir memenuhi syarat SNI nomor 7622:11. Selain itu, angka lempeng total, angka, kapang khamir, dan Escherichia coli …