2016年3月2日 · 广州枧水面. 由于面条中含蛋液,油炸之后随即呈现金黄之色,卖相很好。伊秉缦也十分欣赏这种松而不散、浮而不实以及爽滑香口的面条,除了用于平常膳食之外,还经常用于招待宾客。
伊面,原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前广东惠州府尹清代诗书家伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。
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