大自然为何偏爱特定手性仍是谜，但这种选择深刻影响了生命分子的相互作用。例如，香芹酮分子的左右手性决定了它闻起来像绿薄荷还是藏茴香。实验室合成的左旋和右旋葡萄糖，味道相同，但只有右旋葡萄糖能被人体代谢供能，因为我们身体里的酶只能处理右旋糖[3]。