Raccourcir et parer les pieds de fenouil ; les laver avec soin ; les diviser en quartiers et les préparer ainsi qu'il est dit pour les Artichauts à la Grecque. Nota : On peut faire blanchir ...

Taillez le poulpe en morceaux, mettez-les dans la grecque de fenouil chaude ou froide, finissez avec quelques graines de fenouil sec et des feuilles de coriandre ciselées.

Cru ou cuit, en salade ou accompagné de poisson, le fenouil est un légume qui sait parfaitement se mélanger aux autres, mais dont le petit goût frais et anisé réveille immanquablement les pa ...

Avec viandes blanches, volailles ou poissons blancs grillés. 1. Détaillez un bulbe de fenouil en petits dés. Faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. 2. Pendant ce temps ...

1/ Nettoyer et émincer le fenouil et l’oignon, et faites suer dans l’huile d’olive. (GARDER 4 FEUILLES DE FENOUIL POUR LA GARNITURE). Lorsque les légumes sont bien transparents ajouter les ...

Otez les côtes trop dures ou abîmées des bulbes de fenouil. Détaillez-les en petits dés. Epluchez la carotte et coupez-la en minces rondelles. Epluchez l'oignon et hachez-le le plus finement ...

Avec sa saveur anisée, le fenouil s'immisce dans bon nombre de préparations, aussi bien salées que sucrées, bien que ces dernières soient plus anecdotiques. Émincé cru à la mandoline ...