Préparez les noisettes caramélisées. Torréfiez les noisettes 5 mn à sec dans une poêle. Faites chauffer le sucre 5 mn dans une casserole sur feu moyen à vif. Plongez-y les noisettes et ...

La veille, préparez la glace à la noisette. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le glucose quand le mélange atteint environ 30°, ajoutez la pâte de noisette et le ...

Concasser et torréfier les noisettes au four à +160°C pendant environ 15 minutes. Mélanger ensemble le praliné et les brisures de Crêpes Dentelle Gavottes® puis ajouter les noisettes ...