Faire mariner le rôti de gigot de biche 24 heures avec le vin rouge, le vinaigre, 1 oignon piqué de clous de girofle, le thym, laurier, 1 carotte coupée en rondelle, persil, poivre. Retourner ...

Couvrez les viandes de 2,5 l d’eau froide, puis ajoutez l’oignon piqué du clou de girofle et l’os à moelle. Portez à ébullition, écumez et laissez mijoter 2 h. Ensuite, ajoutez les lég ...

Rincez la viande et remettre dans la casserole, couvrir d’eau. Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle et les rondelles de carottes. Ajoutez le bouquet garni, saler et poivrer. Laissez ...