1. Passez les légumes au mouli-julienne pour obtenir une julienne de 3 à 4 millimètres de largeur. Faites « blanchir » les légumes à grande eau bouillante salée pendant 3 minutes.

1. Lavez les courgettes, séchez-les dans un linge, enlevez les deux bouts, coupez-les en deux ou trois tronçons et passez-les au « mouli-julienne », lame moyenne. Faites-les dégorger dans une ...