J’utilise surtout du papier absorbant. Il a l’avantage de garder la mortadelle au sec. Si vous voulez utiliser un film alimentaire ou du papier sulfurisé, mettez la mortadelle ensuite dans un ...

Découper la mortadelle en gros cubes. Faire tremper la mie de pain dans le lait et bien essorer Dans un grand bol, mélanger le haché, deux jaunes d’œuf, les cubes de mortadelle, la moitié ...

la mortadelle peut patienter jusqu’à trois mois dans un endroit frais et sec sans perdre en saveur. Une fois entamée, il suffit de l’envelopper dans un torchon ou du papier absorbant avant ...