Couvrir largement d'eau de préférence chaude. Ajouter l'épaule ou le gigot de porcelet dans le bouillon et laisser cuire à feu moyen 1h30 mn. Ne pas saler, laisser refroidir le bouillon garni ...

Garnitures pour le porcelet rôti : Cette pièce est généralement servie nature, avec, comme seul accompagnement, le jus de cuisson déglacé avec du vin blanc et échalote hachée. On peut ...

Avez-vous déjà goûté le porcelet grillé au feu de bois ? Deux maisons le servent sur la Foire de mars. Nous avons échangé avec les restaurateurs du stand Au Feu de Bois et ceux de l'Ours Noir. Ils ont ...

Malaxez ensemble les herbes, le saindoux, sel, poivre. Faites-en une pommade épaisse dont vous enduirez le cuisseau après avoir découpé sa couenne en quadrillés. N'employez pas toute la pommade.

Pensez à commander à l'avance à votre charcutier le porcelet et le sang de porc qui ne sont pas toujours disponibles.

Disposez le poivre, les figues et des zestes de citron dans un bol, puis versez de l’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu ...

Rôtir le carré de porcelet: - Habiller le carré, le plonger dans une marmite d'eau froide et laisser cuire 5 minutes après ébullition. - Retirer le carré, l'éponger et le poser dans une plaque à rôtir ...

Le cochon de lait est un porcelet qui a exclusivement été nourri avec le lait de sa mère et qui pèse moins de 15 kg. Généralement cuite en entier, cette viande de porc est un incontournable ...