Recette typique du Québec ... mêle saveurs de la terre et de la mer, saveurs sucrées et salées mais aussi différents parfums venus d'ailleurs... Porc ibérique, calamar, emmental, chou ...

Autrefois la viande de porc présentait un risque sanitaire du fait des parasites comme le ténia qui peuvent se transmettre à l'homme. Aujourd'hui, ces risques sanitaires sont connus et traités ...

Le porc effiloché, ou pulled pork en anglais ... Pour le choix d’épices, Simon Proulx recommande du sel de mer fin et du poivre fraîchement moulu. Du paprika fumé peut aussi être ajouté ...

Marinés puis grillés au barbecue, cuisinés à l'aigre-douce ou préparés en ragoût, cette partie du porc souvent dépréciée (à tort) va devenir votre nouveau péché mignon ! Au moment de ...

Dans les années 1920, on a découvert que l’insuline du porc était très similaire de celle de l’homme. Dès les années 1940, l’insuline de porc (et également l’insuline bovine ...