Et vous, connaissez-vous la caillette ? Charcuterie traditionnelle cuisinée dans les familles du cru depuis des siècles, ...

terrine de campagne, lard gras, échine de porc, foie de porc, crépine de porc, entrée 1. Pelez et hachez finement l'oignon, l'ail et les échalotes. Passez l'échine, le lard et le foie dans un ...

Pratiquez de petites incisions dans le filet de porc. Introduisez une noisette dans chaque incision. Roulez le morceau de viande dans la crépine. • Faites fondre le beurre dans une cocotte.

Réservez au bain-marie.Rincez la crépine de porc plusieurs fois sous l'eau froide, pressez la dans vos mains pour l'égoutter, épongez avec du papier absorbant. Etalez-la délicatement et ...

1/ Blanchissez les pieds de porc à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les. 2/ Pendant ce temps, mettez dans une marmite d’eau froide les légumes avec le ...

vous pouvez entourer chacune des paupiettes d'une crépine de porc. La farce sera d'autant mieux enfermée et n'en sera que meilleure. Pour vérifier l'assaisonnement du hachis ou de la farce ...

Tous les éléments de ce pâté doivent être très finement hachés. Au besoin, passez-les deux fois à la machine. Tout le moelleux de la terrine en dépend.Dans le fond de la terrine ...

Laissez-les à nouveau égoutter. Hachez la viande de porc. Mélangez dans un saladier la viande, les blettes, les épinards, le riz et l'oeuf. Salez et poivrez. Parfumez de thym et de marjolaine ...