Aplatissez, salez et poivrez les escalopes; recouvrez-les avec de fines tranches de Conté, d'une demi tranche de jambon, puis à nouveau des tranches de Conté. Roulez les escalopes et enveloppez ...

Sublimez la volaille ! Faites le plein d'idées avec cette sélection de recettes à base de poulet, de dinde ou de chapon. En aiguillette, en papillote, en confit ou en ballotine, la volaille a ...

Préchauffez le four à th 6 (180°). Fendez les blancs de volaille en deux dans l’épaisseur, et répartissez les escargots dans la poche ainsi formée. Roulez ensuite les blancs sur eux-mêmes ...

Placer la ballotine dans un récipient pouvant juste la contenir. Remplir avec le fond de canard ou, à défaut, de fond blanc de volaille. Porter à ébullition. Cuire au bain marie, à 200°C ...

s’est appliqué à exécuter une « ballottine de volaille en duxelles de champignons sauce crème aux morilles et vin jaune accompagnée de ses crêpes Parmentières », devant un public d ...

On retrouvera alors le principe de la volaille farcie, tout en pouvant prévoir des portions individuelles. Le principe de la ballotine est simple. On utilise des escalopes de poulet assez fines ...

En premier lieu, choisissez des volailles de qualité. Leur mode d’élevage ... Autre option, levez les filets que vous ...