饮食是减肥过程中不可忽视的一环。国家卫健委的指南强调，饮食应以全谷物为主，适当增加粗粮，保障足量的新鲜蔬果摄入，特别要减少高糖水果的摄入。此外，选择低脂肪的蛋白质来源如鱼虾、瘦肉以及低脂奶制品也是减肥饮食的重点。为了帮助大家做出更科学的饮食选择，指南中细化了不同地区的食谱示例，如东北的猪肉炖粉条、西北的油泼面等，既美味又健康，值得一试。

减重后的反弹主要受多个因素的影响。首先，常见的“溜溜球效应”就解释了减重后人们心理上的放松和自我放纵，最终导致饮食恢复失控。其次，研究表明，脂肪细胞具有记忆效应，若在减重后恢复不健康饮食，脂肪细胞会迅速恢复原状，从而引发体重反弹。值得注意的是，长期节食或极端低热量饮食可能会让基础代谢率显著下降，身体进入“节能模式”，恢复正常饮食后，能量消耗不足以应对突然增加的热量摄入。